Receta de Tortilla de espinacas y cebolla

Una deliciosa tortilla de verduras a base de espinacas, cebolla y huevo, que nada tiene que enviarle a la célebre tortilla de patatas o española.

Receta de tortilla de espinacas y cebolla

Ingredientes para la receta de tortilla de espinacas y cebolla

  • 1 kg. de espinacas frescas
  • 1 cebolla grande
  • 4 huevos
  • Aceite de oliva
  • Agua
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de tortilla de espinacas y cebolla?

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Una vez lavadas las espinacas y picada la cebolla muy finita, calentamos cinco cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande (de unos 24 cm. de diámetro), y ponemos la cebolla a sofreír.

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Pasados cinco minutos, añadimos las espinacas, removemos, añadimos un chorrito de agua, y tapamos la sartén con una tapadera. A fuego medio y removiendo de vez en cuando, cocinamos durante 10 minutos más con el objetivo de sofreír la cebolla y rehogar las espinacas hasta que estén en su punto, pero sin llegar a "matar" sus propiedades nutricionales.

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Mientras tanto, batimos los 4 huevos en un bol aparte en el que, una vez estén bien batids, echaremos el contenido de la sartén (escurriendo el aceite sobrante previamente) y removeremos bien.

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En la misma sartén en la que hemos sofrito la cebolla y las espinacas volvemos a echar un poco de aceite, y añadimos el contenido del bol y un par de pellizcos de sal.

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Ahora se trata de remover suave hasta que el huevo se vaya cuajando, y cuando esto suceda, le daremos la vuelta a la tortilla con la ayuda de un plato o de una tapadera plana (como haríamos con una tortilla de patatas) y la mantendremos un par de minutos más a fuego bajito.

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Si quieres hacer un menú completo con la tortilla de espinacas, yo suelo acompañarla para comer con una buena ensalada de tomate, y quedamos bien satisfechos.

Foto orientativa: jlastras

Consejos del autor para hacer Tortilla de espinacas y cebolla:

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Si cocemos las espinacas aparte para luego añadirlas a la sartén, al escurrirlas estaremos echando a perder gran parte de las vitaminas de las espinacas, por eso es preferible hacer esta tortilla de la manera que os he explicado.

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